VIETRI SUL MARE

Bienvenido a Vietri sul Mare puerta de las maravillas de la Costa Amalfitana, terraza panorámica en el golfo de salerno y cofre del tesoro de la cerámica artística.

Vietri sul Mare ( Vietre en Campania ) es un pueblo de Italia de 7 231 habitantes en Campania se encuentra a solo 3 km de Salerno y es la primera de las 13 perlas de la costa de Amalfi. Es el municipio más poblado de la Costa Amalfitana así como su territorio más oriental, al final de la carretera costera de Amalfi, la capital indiscutible de la cerámica artística y tradicional de Campania.

La de la producción cerámica se remonta a la época romana, pero despegó a escala industrial en los siglos XVI y XVII con el desarrollo de altos hornos de tres niveles. El inconfundible estilo local – pinceladas atrevidas y fuertes colores mediterráneos – encontró el favor de la corte real de Nápoles, que se convirtió en uno de los principales clientes de Vietri.

Más tarde, en los años 20 y 30, la llegada de artistas internacionales (sobre todo alemanes) supuso una revisión de los diseños tradicionales. Hoy en día, el centro histórico está repleto de tiendas con fachadas de azulejos que venden todo tipo de cerámica. Es la última parada en el recorrido por la costa de Amalfi, si vienes de Sorrento y la primera ciudad que conocerá si decide hacer el viaje hacia atrás y partir desde la hermosa Salerno.

Vietri sul mare es una encantadora ciudad en el golfo de Salerno en una posición estratégica, podemos considerar que es una bisagra entre la Costa de Amalfi y la Costa de Cilento. Tiene una antigua tradición turística, una tradición cerámica y también una tradición vinculada al mundo de la pesca.

Historia y Origen de Vietri sul Mare

Vietri sul Mare se identifica históricamente con la antigua Marcina, primero un asentamiento costero etrusco-samnita, luego un puerto romano, destruida por los vándalos, y luego repoblada a partir del 851 después de Cristo, para ser rebautizada como “Vetere” topónimo que más tarde paso a ser Vietri. Un origen preciso de Marcina aún no está completamente definido, aunque la hipótesis más extendida indica en Marina di Vietri (el actual pueblo de pescadores del país), para ser precisos en el valle del río Bonea al pie del Monte San Liberatore, el su presunta ubicación.

La apariciones impresas de Marcina comienzan en el siglo XV, cuando comienzan a difundirse en Europa las primeras ediciones tipográficas de la Geografía de Estrabón ; la verdadera difusión del término entre los historiadores y en las publicaciones vino con el geógrafo Filippo Cluverio , quien en 1642 escribió: 

Marcinae oppidum illud est, quonunc dicitur vulgo Veteri.

Filippo Cluverio

Además, algunos documentos medievales del Codex Diplomaticus Cavensis de la Badia di Cava, que aluden a la existencia de ruinas de una urbs vetus, que sería la base del actual topónimo Vietri. En documentos de 969 y 972 se dice:

…dentro de la ciudad misma, que era el alimento mismo de los beteri (=antiguos ) en quello del 972 si recorta el che de place de beteri esta y aquella parte del rio Bonea cerca de la orilla del mar .

La zona de Vietri sul Mare, con el fondeadero de Fuenti, disponía de un puerto protegido, único lugar de desembarco en la zona, ya que la playa de la cercana Salerno, próxima a la desembocadura del Irno , estaba expuesta al oleaje y sujeta a colmatación. A la luz de esta consideración náutica, las mejores condiciones de seguridad sugerirían, por lo tanto, la desembocadura del Bonea y, en consecuencia, Vietri, como el sitio ideal para el establecimiento de un puesto comercial etrusco; además, a la luz de la conformación geográfica del territorio, Vietri es el único pueblo sobre el mar, al sur de Punta della Campanella, a tan poca distancia de Nuceria Alfaterna.

La historia de Vietri sul Mare hasta 1806 estaba asociada a la de la Cava de ‘Tirreni , de la que era una fracción. Marina di Vietri, de hecho, fue utilizada por los monjes de Badia como puerto comercial para el comercio, especialmente con las áreas al sur de Salerno, las de la llanura de Sele. De 1860 a 1927, durante el Reino de Italia Vietri sul Mare fue la capital del distrito del mismo nombre perteneciente al Distrito de Salerno del Reino de las Dos Sicilias.

Vietri sul Mare es municipio autónomo desde 1806, aunque cuenta con orígenes mas antiguos.

Vietri sul Mare hoy en dia está fuertemente influenciado por Salerno, por lo que hay planes para incluir a Vietri sul Mare en el área metropolitana de esta ciudad. En 1944 , cuando Salerno era la capital de Italia durante unos meses, el rey Vittorio Emanuele III se alojó en la cercana Villa Guariglia, situada en el distrito de Raito .

La riqueza historica de Vietri sul Mare es, la belleza absoluta de sus paisajes, besados por el sol, que se combinan con la extraordinaria y hermosa artesanía cerámica, símbolo de esta tierra.

Donde esta Vietri sul Mare?

Se encuentra en la regiòn de la Campania, frente a la entrada occidental de la ciudad de Salerno , al comienzo de la costa de Amalfi . El centro de la zona habitada de Vietri sul Mare se extiende en colinas cerca de la costa, y en las laderas se extiende la zona de “Marina“, un pueblo costero de la ciudad que mira al mar.

• Clasificación sísmica : zona 3 (sismicidad baja), ordenanza PCM. 3274 del 20/03/2003.

Clima y temperatura de Vietri sul Mare

La estación meteorológica más cercana es la de Salerno . Basado en el promedio de referencia de 30 años 1961 – 1990 , la temperatura promedio del mes más frío, enero , es de alrededor+10,4 °C ; la de los meses más calurosos, julio y agosto , es+26,4 °C ; no se excluye una sobreestimación general de los valores debido al efecto isla de calor urbano.

• Clasificación climática : zona C,1.087 gr  /g

Que ver en Vietri Sul Mare

Monumentos y lugares de interés de Vietri sul Mare:

• La iglesia parroquial de San Giovanni Battista 
• La Archicofradía de la Anunciación y el Rosario, de origen del siglo XVII , está decorada en la fachada con cerámica pintada; el interior fue pintado al fresco en el siglo XVIII .
• Iglesia de la Madonna degli Angeli.
• Iglesia de Santa Margherita di Antiochia, en la aldea de Albori.
• Iglesia parroquial de Raito.
• Iglesia de la Madonna delle Grazie, en la aldea de Benincasa.
• Villa Guariglia, en el caserío Raito.
• Torre de Marina di Vietri.
• Torre Belvedere, en el caserío Raito.
• Torre Dragonea ( 1100 ).
• Palacio Soleri – diseñado por Paolo Soleri
• Torre Albori con molino de papel y playa
• La fábrica de cerámica Solimene
• Puente Molina ( 1564 ).
• Iglesia de la Madonna dell’Arco
• Otros lugares de interés en Vietri sul Mare son también los caminos que unen los caseríos altos de Raito, Albori con las fuentes naturales (Fonte del Cesare) y los caseríos altos de Dragonea, con el valle de Cava de ‘Tirreni y la Badia. En este camino se llega a una encrucijada que conduce a los caminos de la Avvocatella y la Avvocata, este último es llamado el camino de los dioses. Desde el camino Avvocata se llega al monte Pertuso, sobre Positano.

Entre las cosas que ver en Vietri se encuentra el Museo Provincial de Cerámica , dentro de la maravillosa Villa Guariglia. Vale la pena visitar los “Dos Hermanos”, los picos del símbolo de la roca de la ciudad. Visite los talleres artesanales con los maestros de la cerámica Vietri pintada a mano, listos para tentarlo con sus creaciones extraordinarias y enamórese de esta pequeña perla encantadora con vistas al mar Tirreno.

Villa Guariglia

Junto a Vietri sul mare esta Raito, una de las aldeas más bellas, y ahí encontraras Villa Guariglia, sede en el pasado de la comisión aliada de control nacional y residencia del rey Emanuele III, que se alojó aquí de agosto del 44 a abril del 45. Un lugar indescriptiblemente fascinante con unas vistas impresionantes, Villa Guariglia debe su nombre al importante embajador italiano, Rafaelle Guariglia, y es sin duda uno de los lugares más bellos para visitar en la costa de amalfi.

Conocido por el público en general por ser la ubicación del museo provincial de la cerámica, sus espacios fueron destinados a la ruta del museo, después se añadieron los pisos de la torre panorámica como núcleo original del museo. En el interior se puede viajar a través de la historia de la cerámica artística de Vietri.

Desde el primer hasta el último piso, la cerámica artística y artefactos utilizados en la construcción le llevarán al descubrimiento de las obras más valiosas de la época alemana y en esta fase histórica que la cerámica de uso común se enriqueció con colores y formas virtuosas que hacen famosa hoy la cerámica Vietri y apreciada en todo el mundo.

Museo de la ceramica de Vietri

Para conocer el pasado cerámico de Vietri, diríjase a este museo en la cercana localidad de Raito. Ubicado en una villa enmohecida rodeada de un parque, el museo cuenta con una amplia colección, que incluye piezas del “periodo alemán” (1929-47), cuando la ciudad atrajo una afluencia de artistas, principalmente de Alemania.

La atracción principal de Vietri no está representada ni por un monumento ni por un edificio histórico, sino simplemente por objetos de cerámica. La cerámica de Vietri está presente en todas partes, toda la historia de la vida cotidiana de los habitantes de Vietri está pintada en cerámica, exportada a todo el mundo. 

Absolutamente para visitar en Vietri son las típicas tiendas de cerámica : cada una de ellas tiene su propio laboratorio, sus propias ideas y sus colores. La cerámica de Vietri es una parte importante de la identidad local y la economía, pero aquí, así como en otros lugares de la costa de Amalfi, no puedes evitar probar un plato de anchoas o un plato paccheri de gragnano con pescado fresco del día.

Fabrica Solimene

Uno de los lugares mas especiales de Vietri sul Mare es la fabrica Solimene, nacida de la colaboración entre su visionario propietario y el famoso teórico y creador de la arquitectura ambiental soleri.

Nació así la idea de crear un edificio que pudiera fundirse en absoluta armonía con el paisaje circundante, se incorporaron tubulos de arcilla cocida en las paredes exteriores para aligerar y aislar desde el punto de vista térmico y acústico los ambientes, mientras que el interior se hizo como un espacio con un carácter único.

Playa de Vietri sul Mare

A medida que las laderas de los acantilados de Amalfi se desprenden alrededor de Vietri sul Mare, la costa revela sus playas más largas y arenosas. La “playa” de Vietri sul Mare es en realidad un conjunto de cuatro playas diferentes.

Las mejores, La Baia y Marina di Vietri, tienen buen acceso para aparcar y son populares entre las familias. Ambas están a 10 minutos a pie del centro de la ciudad. El agua es azul y cristalina del golfo, con calas y playas de ensueño, soleadas y amadas por los turistas.

Marina di vietri es el orgullo de este hermoso pueblo, miles de turistas cada año acuden a sus playas dominadas por dos grandes rocas, “los dos hermanos”, ellos son los centinelas naturales del mar, claro como el cristal

Una leyenda dice que las dos rocas de Vietri junto con el pequeño archipiélago de rocas que las rodean son dos jóvenes pastores con su rebaño murieron trágicamente para salvar a la hija del rey del mar.

Iglesia de Sant’antonio en Marina di Vietri

No muy lejos, desde el centro histórico junto al conjunto de calles y rincones con encanto único, se levanta en la aldea de Marina di Vietri, la iglesia dedicada a sant’antonio, fundada en 1766 como se informa en la inscripción de la cripta subterránea, en el pasado era un lugar de enterramiento y ahora es un lugar de fe que más que otros ha conservado las decoraciones mayólicas originales

Iglesia de San Juan Bautista de Vietri sul Mare

La iglesia dedicada a San Giovanni Battista, construida en el siglo XVII en estilo renacentista napolitano tardío, se caracteriza por la doble coronación de la aguja del campanario en cerámica pintada; el portal está rematado por un óculo cerrado en la segunda mitad del siglo XX para insertar una figura de la patrona pintada sobre cerámica, es el lugar de culto de referencia para la población de Vietri, fundada en el siglo X, tiene planta de cruz latina, orientada al este, con un campanario situado a la izquierda de la fachada.

El diseño de la fachada, de estilo renacentista tardío adscrito a la escuela de Mormando, es obra de Matteo Vitale, de Cavia, a quien se le encargó en 1617. El campanario, de 36,5 metros de altura, se eleva en seis órdenes: los cuatro inferiores, de base cuadrada, sostienen los dos superiores, de base hexagonal, rematados por una pequeña cúpula de mayólica, expone la obra maestra artística más importante de la ciudad.

En su cúpula esta una de sus mayores obras maestras artísticas, de hecho se puede ver desde todos los rincones de la ciudad la hermosa cúpula cubierta con azulejos de mayólica producidos por la época de Faenza de los hermanos Treiani. En el interior, de una sola nave, los altares están decorados con mayólica y cerámica excepto el principal, realizado en mármol, interesantes son las pinturas que parten del siglo XVII y finalizan en el XVIII. El sótano es de piedra de piperno claro, en el centro el portal está delimitado por dos columnas de toba negra de Fiano.

El portal está coronado por un óculo que se cerró en la segunda mitad del siglo XX para introducir una figura de la patrona pintada en cerámica.

Interior de la iglesia

El interior es de una sola nave. Los altares están decorados con mayólica y cerámica, excepto el altar mayor, que es de mármol. La gran puerta de madera abre el espacio interior con una sola nave dominada por la gran belleza de los bustos de los dos santos venerados cada año durante la fiesta patronal.

Entre estatuas y pinturas, digno de mención es la estatua de madera de la Virgen y los Santos Enfermería la obra más antigua conservada en la iglesia. El visitante curioso de conocer la belleza de vietri no puede excluir de su itinerario de viaje el oratorio de la archicofradía de la santissima annunziata y del santissimo rosario más conocida como la congregación

Originalmente identificada como cofradía de disciplina de santa maria dell’obbedienza, la capilla presenta en la fachada tres grandes paneles de cerámica de 1931 así como una entrada escenográfica con puerta y escalera realizada a principios del siglo xix

En el interior bellas pinturas del siglo xviii cubren las paredes y la bóveda,mientras que un elegante ejemplo de albañilería vietresa de 1864 cubre el suelo. El retablo data de 1732 y representa a la Virgen con San Juan y Santa Irene, obra del pintor de Vetri, Pietro De Rosa. Especialmente valioso es el políptico de la Madonna del Latte, del siglo XVI, que representa a la Virgen en el trono amamantando al Niño, pintado sobre un fondo dorado; dos paneles laterales representan a San Juan Bautista y San Andrés.

Iglesia de la Madonna dell’Arco

En la carretera homónima que conecta Marina di Vietri sul Mare con la costa de Amalfi, en correspondencia con otra pequeña carretera/escalera que conduce a la aldea de Raito. Estas calles recorren antiguos caminos que utilizaba la población residente para refugiarse en las zonas altas de Vietri (actuales pedanías de Raito y Albori) para defenderse de los ataques de los sarracenos. Relacionada con la defensa está la torre de Marina di Vietri, que se muestra arriba. Esta, junto con las otras torres de construcción similar (Salerno-Torre Angellara, Torre della Crestarella, cerca del actual Hotel La Baia, Torretta di Cetara, Torre dei Normanni en Maiori) constituían el sistema de avistamiento de barcos piratas. Los centinelas en lo alto de las torres pasaban señales con fuegos y humos. Cada torre podía ver el

3 COSAS QUE HACER EN VIETRI SUL MARE

1. Visite la iglesia de San Giovanni Battista , cuya cúpula estaba hecha de mayólica de colores.
2. Compre uno de sus recuerdos típicos de cerámica con los colores azul y amarillo que la hicieron famosa en el mundo.
3. Pasea por las calles del pueblo y déjate fascinar por el arte de Vietri .

Eventos destacados en Vietri Sul Mare

El evento más importante de la comunidad de vietri sul mare es, la tradicional procesión de san giovanni battista que cada año procesiona por la ciudad de vietri sul mare. En esta ocasión, guiados por la histórica archicofradía de la santissima annunziata y del santissimo rosario, los fieles recorren en oración las calles del centro histórico, acompañados por las veneradas estatuas de los santos juan el Bautista y Antonio de Padova

Vietri sul Mare Como Llegar

Vietri se ve afectada por la ruta de la carretera estatal de Amalfi 163 , el principal eje viario de acceso a la costa de Amalfi, y también está servida por las carreteras provinciales:

• Ruta Provincial 75 Injerto SS 163-Bivio Raito-Dragonea-Avvocatella-SP 289
• Ruta Provincial 79 Injerto SP 75-Raito
• Ruta Provincial 139 / a Tramo interno de Vietri sul Mare (Piazza Anas) -SP 139 bis
• Ruta Provincial 139 / b Desde Marina di Vietri-SS 18 (Solimene)

Hay un Bus Vietri sul Mare-Salerno que es muy comodo para llegar

La estación de Vietri sul Mare se encuentra a lo largo de la ruta original del ferrocarril Nápoles-Salerno , utilizada para los servicios entre Salerno y Nocera Inferiore realizados por Trenitalia como parte del contrato de servicios con la Región de Campania .

Como moverse por Vietri sul Mare

La movilidad entre Vietri y Nápoles y entre Vietri y las ciudades de la Costa de Amalfi se confía a los autoservizi realizados por la empresa Sita Sud. Las conexiones en coche entre Vietri y sus aldeas (Raito, Albori, Benincasa, Dragonea) y con los municipios circundantes están a cargo del Consorcio de Transporte Público de Salerno .

Aquí puede encontrar toda la información relacionada con el sector del transporte en Vietri sul Mare y su provincia: movilidad interna, es decir, autobuses, metros, tranvías, trolebuses, taxis y movilidad externa, accesibilidad, es decir, conexiones entre localidades y localidades. 

Trenes, autobuses, barcos y cualquier otro medio de transporte. En esta página encontrarás los horarios de los servicios que te interesan y hay más convenientes e indicaciones sobre la ubicación de estaciones y paradas. Una página creada para facilitar el viaje, hacerlo seguro y proporcionar una ruta detallada desde la salida hasta la llegada.

Transporte local :

• Horarios de autocares (Autocares, Autobuses, Viajes organizados, …)
• Horarios de trenes (ferrocarriles, metros, tranvías, …)
• Horarios de los barcos (Cruceros, servicios de ferry marítimo y lacustre, …)
• Horarios de Vuelo (Vuelos Nacionales e Internacionales, Vuelos Charter,…)
• Horarios de otros medios de transporte (Taxi, Teleféricos, Mudanzas…)

Entre 1911 y 1939 Vietri fue servida por el tranvía Salerno-Pompeya , operado por la compañía Tranvie Elettriche de la Provincia de Salerno (TEPS).

Productos típicos locales en Vietri sul Mare: vinos, embutidos, dulces, aceites, delicias de todo tipo. Esto es lo que encontrarás en estas páginas. Cada zona de Italia, incluso cada municipio, tiene sus productos típicos, sus especialidades, sus recetas secretas, conocidas solo por unos pocos en el país. Primeros platos, platos principales de carnes y pescados, vinos, blancos, tintos, rosados, cervezas típicas, postres, grapas y licores. ¡Descubra las delicias de los municipios italianos y luego salga a su recorrido gastronómico!

Productos locales típicos de Vietri sul Mare y alrededores

• Aceite y Grasa
   Con la denominación de aceite de las colinas de Salerno se clasifica todo aquel producto derivado de las aceitunas cultivadas en toda la provincia de Salerno. Es un aceite con un color que varía del verde al amarillo, en boca ofrece un olor: afrutado y un sabor siempre afrutado pero con el añadido de una sensación amarga y picante.
• Aromas y Especias
   Papccelle, o papecchia, o pupaccelle en el dialecto local, es una guindilla típica de Campania que encuentra, incluso en la provincia de Salerno, un terreno fértil para su cultivo. Es un chile, clasificado como TOPEPO, tiene frutos redondos rojos o verdes, una pulpa dulce y espesa y se conserva en vinagre.
• Frutas y Conservas
   Precisamente esa manzana Annurca Campana que puede presumir de la marca IGP y que en diversas zonas de la provincia de Benevento cuenta con una notoria difusión. Con este preciado y jugoso producto campesino puedes hacer finas mermelada o también puedes degustarlas al natural.
• Verduras y Conservas El
   brócoli del Vallo di Diano es un producto hortofrutícola muy apreciado en toda la provincia de Salerno. Es una hortaliza de hoja que se cultiva en pequeñas superficies en suelos permeables, sueltos, húmedos, pobres en caliza y muy ricos en materia orgánica. Fresco tiene un tallo central corto y con cuerpo, con fibras tiernas; sus hojas son dentadas y de un verde oscuro brillante.
• Queso y Leche
   Campania es una región con la mayor producción lechera nacional y la provincia de Salerno lo confirma con la producción de los característicos bocados cremosos. Son una preparación láctea que consiste en pequeños trozos de mozzarella de búfala de Campania DOP cubiertos con crema de leche de búfala o de vaca.
• Productos típicos de Campania
   Campania es una región italiana con estatuto ordinario en el sur de Italia.
  
  Entre los productos típicos de Campania, cómo no mencionar de inmediato la imbatible pizza margherita con los colores de la tricolor: mozzarella, tomate y albahaca, un producto famoso en toda Italia y en todo el mundo.
  
  Famosos en Nápoles y en la región son el calzone frito o el calzone de Apulia con ricotta, salami, tomate, mozzarella o provola.
  
  Entre los primeros platos encontramos: lasaña, espaguetis alla chitarra con calabaza y gambas, penne all’arrabbiata y mejillones a la pimienta.
  
  Muy típicos de la región son los famosos taralli o tarallucci, y el casatiello, este último es un “pastel”, preparado en el período de Pascua; masa de pan con queso, manteca de cerdo por dentro,
  
  Entre los postres típicos encontramos: babà, un pastel típico relleno de ron, cartellate con mosto, chiacchiere, mustaccioli, pastiera, sfogliatella, tarallucci al Naspro, struffoli y muchos otros.

Platos típicos de Vietri sul Mare, recetas y gastronomía:

• Anchoas alla pescatora
• Cianfotta faicchiana
• Panzarotti
• Pizza napolitana
• Pulpo escalfado
• Sardinas y patatas
• Sfogliatelle Ricce
• Espaguetis con almejas
• Sopa de bacalao con brócoli

Si quieres saber cuales son Platos típicos de Vietri sul Mare, recetas y gastronomía, esta es la página dedicada a los gourmets y aprendices de cocina. Aquí están todas las recetas típicas del municipio de Vietri sul Mare. 

Primero, segundo, postres, embutidos, vinos, quesos: recetas desconocidas para la mayoría, pero de excelente calidad. ¡Con las recetas que te proponemos sorprenderás a todos! 

¿Tienes curiosidad por probar alguno de los platos que te ofrecemos, pero eres un desastre en la cocina? Si sientes ganas de probarlos todos no dudes en reserva mesa en alguno de los ristoranti de Vietri sul Mare o alrededores. ¡quedarás satisfecho!

Anchoas alla pescatora

Lavar las alcaparras y desalarlas. Limpiar las anchoas. Engrasar y salar una sartén, disponer las anchoas, cortar los tomates y ponerlos sobre las anchoas. Disponer sobre las anchoas: aceitunas, alcaparras, perejil, orégano, sal y pimienta, rociar con aceite y agua, tapar y cocer durante 15 minutos: servir caliente.

Cianfotta faicchiana

Limpiar y cortar calabacines, patatas, pimientos y berenjenas: freírlos; freír y dorar el aceite, el ajo y la cebolla, agregar los tomates y cocinar un poco. Agregar las verduras fritas, agregar albahaca, orégano, perejil, salpimentar y cocinar por 30′, evaporar y servir tibio.

Panzarotti

Son una receta originaria del centro y sur de Italia, se elabora con una masa blanda rellena de tomate y mozzarella, pero también de espinacas, champiñones, maíz tierno y jamón. Giuseppina Luini los trajo a Milán a finales de 1940, la creación de su tienda, cerca del Duomo, los hizo famosos tanto entre los milaneses como entre los turistas.

Pizza napolitana

Preparar una masa con levadura de cerveza, agua y harina 00, trabajar la masa hasta obtener una masa blanda que ya no se pegue. Colócalo en un bol enharinado, tápalo y déjalo reposar hasta que doble su tamaño. Estirar sobre una bandeja de horno engrasada, pasada una hora la pasta está lista para ser condimentada, con tomate, aceite, sal y anchoas o con la variante de Pizza Margherita. Precalentar el horno por 15′ de cocción.

Pulpo escalfado

Lavar los pulpos, poner los pulpos en una cazuela de barro con los tentáculos, el ajo, el perejil picado, los tomates pelados, el aceite, la sal, la guindilla y la pimienta. Cubra la sartén con 8 toallas de papel y cubra. Ata la tapa a los mangos de la sartén con un hilo, ponla a fuego muy bajo con un esparcidor de llamas y cocina de 45 minutos a 1 hora, sacudiendo la sartén de vez en cuando. Descúbrelo, retira los pulpitos, reduce la salsa a la consistencia deseada, añade los pulpitos, calienta y añade más pimienta y más perejil picado.

Sardinas y patatas

Es una receta con un sabor rico y antiguo, por la elaborada elaboración y la riqueza de ingredientes, de hecho para su realización se necesitan patatas, sardinas, ajo, perejil, parmesano, aceite, pan rallado, sal, limón, huevos, leche: su mezcla perfecta crea una receta única.

Sfogliatelle Ricce

Hacer una masa con harina, sal, mantequilla blanda y agua: amasar sin tirar, formar una bola, engrasar con mantequilla y dejar reposar 60′. Estirar una tira estrecha y fina y hacer una lámina fina, y untarlas con mantequilla. Recójalo como un acordeón, extienda un extremo más delgado, alargándolo. Enróllalo, obteniendo un cilindro. Al final, ponga el cilindro en el refrigerador por 24 horas. Hervir la sémola, verterla y agregar ricotta, azúcar, canela y vainilla. Agregue los huevos y la fruta confitada picada. Cortar el cilindro de masa en rebanadas, empujar la parte central hacia adelante con los pulgares mientras los otros dedos empujan los bordes de la rebanada hacia atrás. Haga todas las sfogliatelle de esta manera y rellénelas con una cucharada de relleno. Cocinar a 250°C por 10′, sacarlos del horno.

Espaguetis con almejas

Cortar los ajos, sofreírlos hasta que estén dorados. Agregue las almejas bien escurridas y cocine hasta que estén abiertas. Pelarlos, dejándolos en el aceite; añadir el perejil picado, la sal y la guindilla, verter la pasta al dente en la sartén, aliñarla con el aceite y servir decorando con las almejas sin cáscara.

Sopa de bacalao con brócoli

Picar la cebolla, el ajo y el perejil: dorar en una cacerola con aceite; cortamos los tomates y los añadimos al sofrito, añadimos la guindilla, salpimentamos y cocinamos 10′. Cortar el bacalao, verterlo en la salsa y cocinar durante 20′, removiendo. Hervir el brócoli y los garbanzos con romero, tomillo y ajo. Una vez cocido, tamizar y verter en una olla con agua, añadir el brócoli y el bacalao con su salsa, mezclar, aliñar, verter en un bol y rociar con aceite.