DONDE COMER EN NÁPOLES

Comer en Nápoles es una actividad fundamental en las vidas de los habitantes de Nápoles. La comida en Nápoles es sagrada y cocinar bien, respetando las tradiciones, es una condición fundamental. La pizza de Nápoles es mundialmente conocida, pero Nápoles no es sólo pizza. Los productos típicos napolitanos son muchos y la calidad es excelente, y es muy importante saber donde comer en Napoles.

Nápoles es uno de los lugares favoritos gastronómicos de Italia, y la ventaja de un entorno junto a la bahía del golfo de Napoli es que algunas comidas sean realmente memorables.

Si bien la ropa blanca, la luz de las velas y los restaurantes elegantes y caros están disponibles en Nápoles, algunos de los mejores bocados te esperan en las trattorias baratas de la ciudad, donde dos platos y vino de la casa pueden costar menos de 20 €.

Que Comer en Napoles

Comer en Nápoles es para todos. No pienses que todo es siempre barato. Cometería un grave error si le dijera que Nápoles es barato. Hay productos baratos, sí es cierto, pero otros son refinados y caros. Lo mismo ocurre con los servicios de restauración. Decirle cuáles son los mejores es una tarea difícil.

En Nápoles se puede comer bien en todas partes, independientemente del presupuesto. Puedes gastar muy poco comiendo en la calle, pero también puedes almorzar o cenar en restaurantes cuyo menú se basa estrictamente en el pescado fresco, en otros que ofrecen vistas espectaculares además de buena comida, pero también tienes la oportunidad de vivir una experiencia de lujo con varios restaurantes galardonados con la famosa estrella Michelin.

Lo que pagas no es sólo el producto que comes, sino también, y sobre todo, la experiencia que vives. Recuérdalo siempre cuando decidas dónde comer. Nápoles es una ciudad capaz de satisfacer los paladares más exigentes y las peticiones más especiales.

Para estar al día, le invito a seguir el blog, donde no sólo encontrará más opciones que los consejos que figuran a continuación, sino que habrá continuas reflexiones sobre el sector alimentario y la excelencia que Nápoles ofrece al mundo.

Comida tipica de Napoles

Desde la jugosa mozzarella di bufala (mozzarella de leche de búfala) hasta el babà borracho (bizcocho empapado en ron), a Nápoles no le faltan comidas icónicas.

De hecho, la gran cantidad de especialidades Napolitanas podría llenar una mesa de banquetes muy larga.

Y aunque todos merecen un pequeño espacio para hacerse, hay algunos platos clásicos napolitanos que simplemente no son negociables.

Abre tu apetito con los siguientes productos destacados que debes probar en Nápoles.

Pizza Napoles

En 2017, la Unesco declaró la pizza napolitana parte del ‘patrimonio cultural inmaterial de la humanidad’.

De hecho, la pizza al horno de leña es una de las exportaciones más famosas de Nápoles y comer una pizza napoletana de base fina y masa elevada en alguna de las mejores Pizzerias de Napoles, como Starita, l’antica pizzeria Da Michele o la nueva escuela Concettina Ai Tre Santi es una experiencia cultural tan importante como ver a Giuseppe Escultura Cristo velato de Sanmartino.

Nápoles también es famosa por la pizza fritta (pizza frita), un brebaje frito similar al calzone (pizza cerrrada) que tradicionalmente se rellena con provola (queso provolone), ricotta, cicoli (manteca de cerdo seca) y una pizca de tomate sugo (salsa).

La buena pizza fritta es ligera y de fácil digestión, sin mencionar un alimento básico económico y satisfactorio.

Para probar algunas de las mejores pizzas fritas de Napoles, visite La Masardona o Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo.

Como hacer una buena y autentica pizza Napolitana

Según la Associazione Verace Pizza Napoletana oficial (Asociación de la verdadera pizza napolitana), la masa de pizza napolitana debe hacerse con harina de trigo tipo 00 altamente refinada (se permite una pequeña pizca de harina tipo 0), levadura natural o comprimida, sal y agua con un nivel de pH entre seis y siete.

Si bien se puede usar una batidora de baja velocidad para amasar la masa, solo se pueden usar las manos para formar la disco di pasta (base de pizza), que no debe tener un grosor superior a 3 mm.

La pizza en sí debe cocinarse a 485 ° C (905 ° F) en un horno de leña de doble cúpula con madera de roble, fresno, haya o arce.

La Pasta Napolitana

La primera planta de pasta de Italia se abrió en 1840 en el suburbio de Nápoles de Torre Annunziata, y la cercana ciudad montañosa de Gragnano es mundialmente famosa por su pasta artesanal secca: pasta seca hecha de harina de grano duro (trigo duro) y agua.

Aquí tienes algunos platos de pasta típicos de Nápoles como:

• Spaghetti alle vongole, una mezcla simple pero espectacular de espaguetis con almejas, ajo, peroncino (pimiento rojo) y perejil fresco. Algunas versiones agregan tomate fresco.
• Otro favorito es el llamado spaghetti alla puttanesca (espagueti de puta), servido con salsa de tomate, aceitunas negras, alcaparras, anchoas y (en algunos casos) una pizca de peperoncino.
• Un alimento básico significativamente más sustancioso es la pasta alla genovese cocida a fuego lento, una rica salsa de cebolla y carne que se combina comúnmente con ziti (una pasta delgada y tubular).
• Su alma gemela es el ragù napoletano, una rica e intensa combinación de salsa de tomate cocida a fuego lento, cebolla y carne que es un alimento básico del domingo.
• Igualmente importante es la pasta al forno (pasta al horno), una combinación de macarrones, salsa de tomate, mozzarella y, según la receta, huevo duro, albóndigas y salchicha.

Donde Comer en Nápoles Mariscos y pescados

Dada la ubicación costera de Nápoles, es obvio que los platos de pescado y marisco son especialmente importantes en los menús napolitanos.

Los alimentos básicos populares de Nápoles incluyen seppia (sepia), que a menudo se sirve alla griglia (a la parrilla) con nada más que un chorrito de aceite de oliva, perejil picado y una rodaja de limón.

También es popular el baccalà (bacalao en salazón); la versión napolitana suele servirse con una salsa puttanesca hecha de tomate, ajo, aceitunas, alcaparras y perejil.

El barrio costero de Santa Lucía es el hogar tradicional del polpi alla luciana (pulpo a la Lucía), un guiso de pulpo cocinado con tomate y peperoncino.

Algunos de los restaurantes mas importantes de Napoles centrados en mariscos son:

• Officina del Mare,
• La Frescheria y
• la pequeña Pescheria Mattiucci,

Esta última es una pescadería local donde el crudo (pescado crudo) se prepara bajo pedido y los comensales cenan en taburetes en el mostrador de la tienda.

Donde Comer en Nápoles frutas y vegetales

Algunos de los mejores vegetales y frutas de Italia se cultivan en el suelo volcánico rico en minerales, como los suelos del monte Vesubio y la llanura circundante, como el albicocce vesuviana dulce (albaricoques del Vesubio), el cachi (caquis) y el carciofi tierno (alcachofas).

También produce el friarielli verde único de Campania, una verdura parecida al brócoli, que se utiliza en una especie de salteado a la padella (frita en sartén) y condimentada con peroncino.

El verde amargo se sirve comúnmente con salsiccia di maiale (salchicha de cerdo).

La zona también alberga una serie de famosas variedades de tomate.

Estos incluyen el pomodoro San Marzano intenso y dulce, el pomodorino de punta puntiaguda del Piennolo del Vesuvio y el pomodorino giallo da Serbo, una variedad de color naranja.

La reina de los platos sin carne de la Nápoles es la fabulosa parmigiana di melanzana, berenjenas fritas con capas de huevos duros, mozzarella, cebolla, salsa de tomate y albahaca.

Más simple pero igualmente delicioso es el calabacín alla scapece, una guarnición de calabacín frito servido con ajo, vinagre y menta fresca.

El mejor Queso de Nápoles, la Mozzarella

La estrella indiscutible de los formaggi (quesos) napolitanos es la mozzarella di bufala.

Hecho alrededor de Caserta al norte de Nápoles o en Paestum al sureste, el queso sedoso y masticable se puede encontrar fresco en laterie (lecherías), vendido tibio en una bolsa de plástico llena con un líquido ligeramente turbio: hecho del escurrimiento de la mozzarella.

Es una opción de antipasto común en Nápoles, que también tiene un salón de mozzarella especializado, el Muu Muuzzarella Bar.

Su versión más ligera y menos masticable es el fior di latte, elaborado con leche de vaca y un aderezo más común en las pizzas.

El plato de mozzarella más famoso de la Campania es la mozzarella in carrozza.

Literalmente traducido como ‘mozzarella en un carruaje’, consiste en mozzarella fresca en rodajas, intercalada en pan blanco, recubierta de harina y yema de huevo, y frita a la perfección dorada.

Los mejores Dulces de Napoles

Nápoles no es un lugar para contar calorías.

Los napolitanos adoran sus dulces y ningún almuerzo dominical está completo sin una bandeja de pasta fresca, líquida y suculenta (pasteles) de la pasticceria local (pastelería).

Los Napolitanos tienen una debilidad particular por el babà, un bizcocho húmedo empapado en ron que da fe de la histórica influencia francesa de la ciudad.

Su rival igualmente icónico es el sfogliatella.

Relleno de ricotta endulzado y condimentado con canela, la masa viene en dos formas:

• frolla más densa (hecha con masa de mantequilla) y
• riccia flakier (hecha con masa filo).

La panadería de sfogliatella más antigua de la ciudad es Pintauro, aunque recibe una dura competencia de la vecina Sfogliatella Mary.

Tradicionalmente horneada en Semana Santa (pero disponible todo el año), la pastiera de tarta de masa quebrada enrejada se rellena con ricotta, crema, fruta confitada y cereales aromatizados con agua de azahar.

Algunas de las pastelerías de la ciudad disfrutan del estatus de celebridades por sus propias especialidades.

Donde comer en Nápoles los mejores pasteles

• Scaturchio es famoso por sus medallones ministeriale de chocolate negro,
• Pasticceria Mennella por su frolla al limone (masa de mantequilla rellena con crema de limón) y crema de avellanas sciù (masa choux), y
• Pasticceria Poppella por su fioccho di neve (vainilla- brioche de crema perfumada).
• Pasticceria Di Costanzo, que tiene a los amantes de la comida en un zumbido con sus creaciones contemporáneas altamente instagramables, se encuentra cerca de Poppella

Comida Callejera de Nápoles o Street Food en Nápoles

La cultura alimentaria de Nápoles proviene de la gente pobre que vivía todo el día en torno a la ciudad, por lo que la cocina napolitana está llena de recetas y platos perfectos para ser comidos en la calle. La comida callejera es ideal para los que quieren gastar poco dinero y quieren dedicar mucho tiempo a visitar la ciudad.

¡Una experiencia que recomiendo a todo el mundo porque vivir Nápoles también es comer en la calle!

Aquí tienes los platos típicos de la comida callejera de Nápoles que puedes comer donde quieras…

• Il Cuoppo
• La pizza fritta
• La pizza a portafoglio
• La montanara
• La frittatina di Maccheroni
• Pasta cresciuta
• O’ Per’ e o’ muss
• Tarallo sugna e pepe

Cursos y Tours para aprender a comer bien en Nápoles.

Comer bien en Napoles es una obsesión para sus habitantes, y la abundancia de tiendas especializadas de alimentos, mercados y restaurantes situados en el centro de la ciudad puede encender el deseo de profundizar en las tradiciones y secretos culinarios de Nápoles.

Si es así, Toffini Academy ofrece lecciones de cocina de una sola sesión en un ambiente íntimo y contemporáneo.

Los cursos están disponibles en italiano e inglés.

Al otro lado de la ciudad, el Centro di Alimentazione Consapevole, centrado en la sostenibilidad, ofrece cursos privados a medida para grupos de cinco o más personas, con temas ilustrados como la cocina sin gluten y la pastelería vegana.

Para los glotones que prefieren probar a crear, Culinary Backstreets ofrece recorridos a pie con temas gastronómicos por el centro histórico de Nápoles que abre el apetito.